Schaumwein & Champagner zum Apéro
Un fine perlage nel calice, un lieve solletico sulla lingua: poche cose aprono una serata in modo festoso quanto uno spumante ben fresco.
L'arte del perlage
Lo spumante nasce da una seconda fermentazione nella quale l'anidride carbonica si lega al vino. Il modo in cui questa fermentazione viene condotta decide stile e carattere – dal frizzante leggero e fruttato allo champagne complesso e cremoso.
Dal prosecco allo champagne
Il prosecco fermenta in autoclave (metodo Charmat) e resta così fresco, floreale e spensierato. Cava e champagne maturano invece in bottiglia (metodo classico): il prolungato contatto con i lieviti regala loro un perlage fine e aromi di brioche e mandorla. Lo champagne resta la disciplina regina – profondo, elegante e longevo.
I nostri consigli per l'aperitivo
- Ciccilla Prosecco Extra Dry Treviso – fresco, floreale e facile – l'apertura perfetta.
- Demuerte Cava Brut – il metodo classico spagnolo, perlage fine e nerbo.
- Champagne Louis Roederer Brut Collection 245 – la classe regina – cremoso, sfaccettato e festoso.
Lo spumante all'aperitivo
In apertura il prosecco si sposa con olive, grissini e antipasti delicati. Cava e champagne accompagnano ostriche, salmone e fingerfood raffinato, mentre uno champagne maturo brilla persino su un intero menù.
Il servizio giusto
Servite lo spumante ben fresco: prosecco e cava tra i 6 e gli 8 °C, champagne un po' più caldo tra gli 8 e i 10 °C. Preferite i calici a tulipano alle coppe piatte – il perlage si conserva più a lungo.
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