Primitivo: il figlio del sole della Puglia

Profondo, vellutato e pieno del calore del Sud: il Primitivo è il sole liquido della Puglia – un vitigno che ha fatto del tacco dello stivale italiano la patria di grandi rossi generosi.

Un vitigno, due nomi

Il Primitivo porta il suo carattere già nel nome: il primo, perché le sue uve maturano prima di quelle dei vicini. A lungo considerato un rustico vino contadino, si è rivelato geneticamente identico allo Zinfandel californiano. Ciò che nacque come semplice vino di campagna è oggi uno dei rossi più ricercati al mondo, e il suo cuore batte ancora in Puglia.

Il sole nel bicchiere: il carattere

Il clima rovente della Puglia e i suoli calcarei e poveri donano al Primitivo la sua inconfondibile ampiezza. Nel bicchiere mostra un granato denso e aromi di prugna cotta, mora, liquirizia e tabacco dolce. Al palato è morbido e opulento, con tannini maturi, alcol generoso e una profondità quasi cioccolatosa. Particolarmente ricercati sono i vini di Manduria, dove il Primitivo raggiunge la sua massima concentrazione.

I nostri consigli Primitivo

• Sessantanni Primitivo di Manduria – l'incarnazione del grande Primitivo: da viti di 60 anni, denso, vellutato e complesso, con prugna, cacao e vaniglia. Un vino come una calda sera d'estate.
• Talo Primitivo di Manduria DOP – un classico accessibile: frutto scuro succoso, tannini morbidi e un calore dolce. Semplice e generoso – il Primitivo che si ama.
• Terra Magica Primitivo di Manduria DOP – potente e incentrato sul frutto, con note di ciliegia matura e spezie. Un compagno generoso per le serate in compagnia.

Cosa si abbina al Primitivo

Il frutto opulento e la struttura morbida del Primitivo amano la cucina saporita: agnello brasato, ragù di cinghiale, formaggi stagionati a pasta dura e tutto ciò che esce dalla griglia. Accompagna anche paste speziate, pizza e brasati mediterranei. E grazie alla sua dolcezza, un Primitivo maturo si sposa persino con il cioccolato fondente.

Il giusto consiglio di servizio

Servite il Primitivo tra i 16 e i 18 gradi, perché la sua ampiezza si esprima senza che l'alcol prevalga. I vini giovani e fruttati traggono beneficio da una breve ossigenazione, i grandi Manduria da un'ora in caraffa. Un calice ampio sottolinea l'opulenza aromatica.

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