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Tendance d’automne : Citrouille & Primitivo – L’accord parfait avec Sessantanni | buonvino.gmbh
21.09.2025
Soirs plus frais, four allumé, envies de plats onctueux : le Sessantanni Primitivo di Manduria de Cantine San Marzano apporte fruité ample, épices et chaleur.
Pourquoi le Primitivo adore la citrouille
- Douceur & épices : Les notes caramélisées de la courge rôtie répondent à la prune noire et à la cerise du Primitivo.
- Tannins soyeux : Idéal avec soupes veloutées, gnocchi et gratins.
- Profondeur réconfortante : Vanille, cacao, épices chaudes soulignent champignons et légumes rôtis.
Idées rapides & dans l’air du temps
1) Courge rôtie miel-piment & feta
200 °C ~25 min, terminer avec feta & thym. Servir le Sessantanni légèrement frais (16–18 °C).
2) Velouté courge-coco
Base gingembre-ail, lait de coco, pointe de citron vert. Graines toastées. Le Primitivo apporte rondeur et chaleur.
Astuce réseaux : Frites de courge à l’air-fryer + za’atar – croustillant express, parfait avec un rouge moelleux.
Autres accords cocooning
- Risotto aux cèpes & parmesan
- Légumes rôtis balsamique & romarin
- Ribs laqués BBQ ou buns aux champignons effilochés
- Fromages alpins affinés
Service
- Température : 16–18 °C.
- Carafage : 30–45 min.
- Verre : grand calice type Bordeaux.
Vins sélectionnés – chez buonvino.gmbh