Weinfehler erkennen
A volte qualcosa non va nel calice: i difetti del vino sono rari ma riconoscibili – conoscerli significa degustare più sereni.
Che cos'è un difetto?
Un difetto è una deviazione che altera il vino in modo sgradevole – tappi difettosi, ossigeno o lavoro poco pulito. La buona notizia: la maggior parte si riconosce già al naso e dal colore, molto prima di assaggiare.
I difetti più frequenti
Il sapore di tappo (TCA) sa di muffa, cartone umido o cantina. L'ossidazione rende i bianchi brunastri e maderizzati. Una nota pungente di aceto segnala l'acidità volatile. La riduzione, più rara, a volte svanisce con l'aria. Il tappo ammuffito, invece, resta.
Scoprire vini impeccabili
- Sancerre AOC – bianco fresco – frutto nitido e senza difetti.
- Sacello Chianti Classico – classico pulito dall'aromatica chiara.
- Ciccilla Prosecco – frizzante e impeccabile – ideale per confrontare.
Come verificare il vino
Annusate prima il calice, prima di bere. Se l'aroma sembra ammuffito, acetoso o piatto, lasciate respirare il vino. Se l'impressione resta, il vino è probabilmente difettoso. Fidatevi del vostro naso – percepisce più di quanto crediate.
Cosa fare in caso di difetto?
Un vino difettoso non è un dramma: i commercianti seri sostituiscono senza problemi una bottiglia con sapore di tappo o ossidata. Conservate il vino al fresco e al riparo dalla luce per prevenire l'ossidazione precoce.
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