Weissburgunder / Pinot Blanc
Discreto, elegante e di fine freschezza: il pinot bianco è il gentleman riservato dei vini bianchi – e un segreto ben custodito degli intenditori.
L'elegante discreto
Il pinot bianco, Weissburgunder in tedesco, non conquista con un aroma squillante ma con l'equilibrio: acidità fine, frutto discreto di mela e pera, un tocco di mandorla e una trama cremosa. Questa sobrietà ne fa un compagno di tavola perfetto.
Una terra alpina
Il pinot bianco predilige i climi freschi: l'Alto Adige, la Signoria grigionese e il Burgenland austriaco ne offrono versioni precise ed eleganti. Parente dello chardonnay, si mostra di solito più snello e riservato.
I nostri consigli Pinot Bianco
- Graf Weissburgunder Alto Adige – l'eleganza altoatesina – fine, fresca ed equilibrata.
- Maienfeld Weissburgunder – la precisione grigionese della Signoria.
- Allacher Chardonnay Pinot Blanc – una cuvée del Burgenland dall'ampiezza cremosa.
Il pinot bianco a tavola
La sua discrezione ne fa un jolly ideale: pesce, carni bianche, asparagi, risotto e formaggi delicati si abbinano a meraviglia. Anche da solo, come aperitivo, convince con la sua freschezza.
Il servizio giusto
Servite il pinot bianco tra i 9 e gli 11 °C. I vini giovani rivelano la loro freschezza croccante, mentre le versioni affinate in legno guadagnano profondità un po' più calde.
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