Champagne
Bulle des plus fines, arômes de brioche et un parfum de luxe : la Champagne, au nord-est de la France, est la patrie du mousseux le plus célèbre du monde.
La région la plus célèbre
Au nord de Paris, la Champagne est l'une des régions viticoles les plus fraîches de France. C'est là son secret : cette fraîcheur donne aux vins de base l'acidité élevée qui, après la seconde fermentation en bouteille, devient une bulle élégante et persistante.
La méthode champenoise
Le vrai champagne naît exclusivement de la fermentation traditionnelle en bouteille. On y emploie surtout le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Le long contact avec les levures offre au vin ses arômes caractéristiques de brioche, d'amande et de levain. Un blanc de blancs provient du seul chardonnay, un rosé tire sa couleur du vin rouge ou de la macération.
Nos recommandations Champagne
- Louis Roederer Brut Collection 245 – le classique complexe – crémeux et élégant.
- Louis Roederer Brut Rosé – un champagne rosé fin au délicat fruit de baies.
- Louis Roederer Blanc de Blancs – chardonnay pur – minéral et noble.
La Champagne à table
Le champagne est bien plus qu'un apéritif : un brut accompagne huîtres, sushis et fingerfood, un blanc de blancs poisson et fruits de mer, un rosé ample même volaille et viandes blanches.
Le bon service
Servez le champagne entre 8 et 10 °C dans des flûtes tulipe qui concentrent la bulle. Ouvrez la bouteille avec douceur – le bouchon doit soupirer, non claquer.
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