Champagne
Perlage finissimo, aromi di brioche e un tocco di lusso: la Champagne, nel nord-est della Francia, è la patria dello spumante più celebre al mondo.
La regione più celebre
A nord di Parigi, la Champagne è una delle regioni vinicole più fresche di Francia. Proprio questa freschezza è il suo segreto: dona ai vini base l'elevata acidità che, dopo la seconda fermentazione in bottiglia, diventa un perlage elegante e persistente.
Il metodo champenoise
Il vero champagne nasce esclusivamente dalla fermentazione tradizionale in bottiglia. Si usano soprattutto chardonnay, pinot noir e pinot meunier. Il lungo contatto con i lieviti regala al vino i caratteristici aromi di brioche, mandorla e lievito. Un blanc de blancs proviene dal solo chardonnay, un rosé trae il colore dal vino rosso o dalla macerazione.
I nostri consigli Champagne
- Louis Roederer Brut Collection 245 – il classico sfaccettato – cremoso ed elegante.
- Louis Roederer Brut Rosé – uno champagne rosé fine dal delicato frutto di bacche.
- Louis Roederer Blanc de Blancs – chardonnay puro – minerale e nobile.
La Champagne a tavola
Lo champagne è molto più di un aperitivo: un brut accompagna ostriche, sushi e fingerfood, un blanc de blancs pesce e frutti di mare, un rosé ampio persino pollame e carni bianche.
Il servizio giusto
Servite lo champagne tra gli 8 e i 10 °C in calici a tulipano che concentrano il perlage. Aprite la bottiglia con delicatezza – il tappo deve sospirare, non esplodere.
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