Jahrgänge verstehen
Sur chaque étiquette, un chiffre en dit plus qu'on ne croit : le millésime raconte la météo, le caractère – et parfois la patience.
Ce que signifie le millésime
Le millésime est l'année de la vendange. Chaque année apportant une météo différente, les vins diffèrent : un millésime chaud et sec donne des vins mûrs et puissants, un millésime frais des vins plus sveltes et frais. Chaque année a ainsi sa signature.
Quand le millésime compte
Pour les vins simples, à boire jeunes, le millésime joue un rôle mineur. Pour les grands rouges de garde comme le barolo, le brunello ou le bordeaux, il décide en revanche du style et du potentiel. Dans les grandes années naissent des vins capables de vieillir des décennies.
Recommandations de garde
- Del Conte Barolo – nebbiolo dont le millésime façonne profondeur et garde.
- Pietranera Brunello di Montalcino – icône toscane – toute une vie dans les grandes années.
- Zenato Amarone – concentré et de longue garde – le millésime compte.
Millésime et maturité
Un grand millésime jeune demande souvent de la patience avant de révéler son potentiel. Un millésime plus léger est en revanche accessible plus tôt. Qui encave un vin suit les conseils sur la fenêtre de dégustation – et goûte de temps en temps une bouteille.
Faut-il connaître les millésimes par cœur ?
Non – les tableaux de millésimes sont un repère, pas une obligation. Fiez-vous aux bons producteurs : un vigneron expérimenté fait du bon vin même dans les années difficiles. Dans le doute, le conseil d'un caviste aide.
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