Merlot
Souple, velouté et d'une élégance souveraine : peu de cépages marient le fruit et la finesse avec autant de maîtrise que le merlot – de Bordeaux au Tessin ensoleillé.
Le plus accessible des grands rouges
Le merlot est sans doute le plus abordable des grands cépages rouges. Ses tanins souples, son fruit mûr de prune et de cerise et sa texture veloutée en font une porte d'entrée idéale dans l'univers du vin rouge – tout en séduisant les amateurs les plus exigeants. Il figure parmi les cépages les plus plantés au monde.
De Bordeaux au Tessin
Le merlot trouve son berceau à Bordeaux, où il donne sur la rive droite – à Pomerol et Saint-Émilion – quelques-uns des vins les plus chers du monde. En Suisse, il est indissociable du Tessin : depuis près d'un siècle, il façonne les vallées méridionales et y produit des rouges méditerranéens finement structurés. Le Haut-Adige et la Californie en livrent aussi de superbes interprétations.
Nos recommandations Merlot
- San Grato Merlot Gran Selezione – fleuron tessinois au fruit dense et au velouté soyeux.
- Freiherr Merlot Riserva Alto Adige – la version sud-tyrolienne – épicée, précise et élégamment mûrie.
- Los Osos Merlot Paso Robles – l'opulence californienne, fruit noir mûr et tanins caressants.
Le merlot à table
Grâce à son caractère souple, le merlot est un compagnon de table généreux. Il s'accorde avec les volailles rôties, le veau et le filet de porc, mais aussi avec les pâtes à la sauce tomate ou un risotto tessinois. Il se montre charmant face à un fromage à pâte dure mi-vieux.
Le bon service
Servez le merlot entre 16 et 18 °C. Les vins jeunes gagnent à respirer une demi-heure ; les riserva mûries méritent une carafe. C'est dans un verre généreux que son arôme velouté s'épanouit le mieux.
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