Vin pour l'apéro

L'apéro est la plus belle heure du jour : un verre qui pétille ou scintille, léger et frais, quelques bouchées, une bonne compagnie – et l'instant où la soirée prend son élan.

L'heure entre les heures

L'apéro vit de légèreté. Il n'est pas question ici de profondeur et de poids, mais de vivacité, de fraîcheur et de bonne humeur dans le verre. Le vin d'apéritif idéal ouvre l'appétit sans rassasier, et accompagne aussi bien les olives et les chips que de fines entrées. Il est le lever de rideau, pas la vedette – et c'est précisément là tout son art.

Bulles, rosé et blancs légers

Trois styles font le verre d'apéro parfait. Le Prosecco apporte une fraîcheur finement perlée et un fruit floral – l'art de vivre italien à l'état pur. Un rosé sec, pâle et frais, marie le fruit des baies à une acidité croquante et réjouit les soirées d'été. Et les blancs légers, le Pinot Grigio en tête, offrent des notes d'agrumes nettes et une élégance simple qui s'accorde à presque tout.

Nos recommandations pour l'apéro

• Ciccilla Prosecco Extra Dry Treviso DOC – finement perlé, aux notes de pomme verte, de poire et de fleurs blanches. Le classique de l'ouverture pétillante – pur ou en base de spritz.
• Tramari Rosé di Primitivo Salento IGP – un rosé des Pouilles d'un tendre saumon : fraise, grenade et une pointe saline. Sec, frais et fait pour les soirées douces.
• Pinot Grigio Venezie DOC – léger, net et facile : pomme verte, agrumes et une jolie fraîcheur. Le polyvalent sans complication pour antipasti et amuse-bouches.

Accords pour l'apéro

Le Prosecco aime les gressins, le prosciutto et les fromages doux, mais aussi les bouchées frites, dont le gras équilibre à merveille la perlée. Le rosé adore les antipasti méditerranéens, la tapenade, la tomate-mozzarella et les légumes grillés. Et le Pinot Grigio s'accorde à tout ce qui est léger : bouchées aux fruits de mer, crostini au fromage frais et salades estivales. L'essentiel : gardez les bouchées aussi légères et fraîches que le vin.

Le bon conseil de service

Les vins d'apéro se veulent frais : Prosecco et rosé entre 6 et 8 degrés, blancs légers entre 8 et 10 degrés. Mettez les bouteilles au frais à temps, ou dans un seau d'eau et de glace – cela refroidit plus vite que la glace seule. Et ne remplissez les verres qu'aux deux tiers, pour que les arômes aient de la place pour s'exprimer.

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