Ripassa Valpolicella Superiore DOC

Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 300 cl

Le Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC de Zenato associe le style caractéristique du Ripasso de Valpolicella au généreux format Double Magnum de 300 cl. L’assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella gagne en profondeur, en structure et en richesse aromatique grâce à la méthode Ripasso. Le Valpolicella déjà fermenté subit une seconde fermentation sur les marcs des raisins destinés à l’Amarone. Dans le verre, le Ripassa présente une robe rouge cerise profonde et dense. Le bouquet est fruité, marqué par des cerises mûres, des épices, des notes florales et une touche de noix. En bouche, le vin est dense et ample, tout en étant rond et velouté, avec des arômes complexes de baies et une longue finale. Le Double Magnum dans sa caisse en bois d’origine convient particulièrement aux repas partagés, aux grandes tablées et aux occasions spéciales.

Producteur: Azienda Vitivinicola Zenato, San Benedetto di Lugana

L’Azienda Vitivinicola Zenato est basée à San Benedetto di Lugana, sur la rive sud du lac de Garde, et a été fondée en 1960 par Sergio Zenato. Le domaine familial est étroitement lié aussi bien à Lugana qu’à la Valpolicella. Aujourd’hui, le travail de la famille est poursuivi par la génération suivante. L’expérience dans les vignes et en cave, ainsi qu’un soin particulier apporté aux raisins et à l’élevage, caractérisent les vins de Zenato. Pour les vins rouges de Valpolicella, les cépages traditionnels de la région et les méthodes de vinification éprouvées jouent un rôle central. Les vignobles destinés au Ripassa se trouvent sur des coteaux de Valpolicella, principalement sur des sols calcaires et pierreux. Cette origine favorise l’équilibre entre fruit, structure, fraîcheur et épices qui définit le style de ce vin rouge.

Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 en détail

Arômes et caractère

Robe: Rouge cerise profond, dense et presque noir.

Arôme: Bouquet frais et fruité de cerises mûres, d’épices, de notes florales et d’une touche de noix.

Caractère: Dense et ample en bouche. Rond et velouté, avec des arômes de baies riches et complexes et une finale remarquablement longue.

Accords mets et occasions

Accompagne: Filet de selle d’agneau ou rumsteck d’agneau, Bœuf Stroganoff, grillades ainsi que différents plats italiens.

Idéal pour: Plats d’agneau, plats de viande corsés, grillades et cuisine italienne généreuse, ainsi que repas partagés et grandes tablées. Le format de 300 cl convient également aux occasions spéciales où une grande bouteille peut occuper une place centrale.

Autres recommandations et catégories

Le Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC de Zenato est disponible dans les formats suivants:

• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 37,5 cl - demi-bouteille
• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 75 cl - bouteille standard
• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 150 cl - bouteille Magnum
• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 300 cl - Double Magnum
• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 500 cl - grand format

FAQ

Qu’est-ce qui caractérise le style du Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC de Zenato?
Le Ripassa associe des fruits mûrs de cerise et de baies aux épices, aux notes florales et à une structure dense et veloutée. En bouche, il est ample et rond, avec un fruit complexe et une longue finale.

Quels sont les avantages du Double Magnum de 300 cl?
Le Double Magnum contient l’équivalent de quatre bouteilles standard et convient particulièrement aux grandes tablées et aux repas partagés. Le format de 300 cl offre également de bonnes conditions pour une évolution lente et régulière en bouteille et est livré dans une caisse en bois d’origine pour 1 bouteille.

Quelle est la différence entre Ripassa et Amarone?
Le Ripassa est élaboré à partir d’un Valpolicella déjà fermenté qui gagne en profondeur et en structure grâce à une seconde fermentation sur les marcs des raisins destinés à l’Amarone. L’Amarone, en revanche, est produit directement à partir de raisins préalablement séchés. Le Ripassa est donc généralement plus frais et plus accessible, tout en associant fruits mûrs et ampleur à l’intensité typique de la méthode Ripasso.

Quelle est la température de service idéale pour le Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC?
Une température de 18°C est idéale. À cette température, les fruits mûrs, les épices et la structure veloutée s’expriment de manière équilibrée.

À quel stade d’évolution se trouve actuellement le Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020?
Le millésime 2020 se trouve actuellement dans une phase harmonieuse et déjà bien développée. Les fruits mûrs, les notes épicées et la structure veloutée sont bien intégrés. En Double Magnum de 300 cl, le vin conserve encore un potentiel d’évolution harmonieuse et peut, dans de bonnes conditions de conservation, développer davantage de nuances évoluées et épicées.

Avec quoi le Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC s’accorde-t-il le mieux?
Le vin s’accorde particulièrement bien avec un filet de selle d’agneau ou un rumsteck d’agneau, un Bœuf Stroganoff, des grillades et différents plats italiens. Le format de 300 cl convient particulièrement aux repas partagés et aux grandes tablées.

Découvrir Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 300 cl

Un Ripasso structuré de Valpolicella, marqué par des fruits mûrs, une profondeur épicée et une ampleur harmonieuse. Le Double Magnum de 300 cl dans sa caisse en bois d’origine associe le style caractéristique de Zenato à un format généreux pour les repas partagés, les grandes tablées et les occasions spéciales.