Ripassa Valpolicella Superiore DOC

Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 75 cl

Le Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC de Zenato est un vin rouge dense et ample de la Valpolicella, en Vénétie. L’assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella gagne en profondeur, en structure et en richesse aromatique grâce à la méthode Ripasso. Le Valpolicella déjà fermenté subit une seconde fermentation sur les marcs des raisins destinés à l’Amarone. Dans le verre, le Ripassa présente une robe rouge cerise profonde. Des notes fraîches de cerise, de groseille rouge et de violette s’associent aux épices, à de fines notes grillées et à de discrètes nuances balsamiques. En bouche, il est rond, velouté et équilibré, avec des tanins souples, une belle structure et une finale persistante, fruitée et épicée.

Producteur: Azienda Vitivinicola Zenato, San Benedetto di Lugana

L’Azienda Vitivinicola Zenato est basée à San Benedetto di Lugana, sur la rive sud du lac de Garde, et a été fondée en 1960 par Sergio Zenato. Le domaine familial est étroitement lié aussi bien à Lugana qu’à la Valpolicella. Aujourd’hui, le travail de la famille est poursuivi par la génération suivante. L’expérience dans les vignes et en cave, ainsi qu’un soin particulier apporté aux raisins et à l’élevage, caractérisent les vins de Zenato. Pour les vins rouges de Valpolicella, les cépages traditionnels de la région et les méthodes de vinification éprouvées jouent un rôle central. Les vignobles destinés au Ripassa se trouvent sur des coteaux de Valpolicella, principalement sur des sols calcaires et pierreux. Cette origine favorise l’équilibre entre fruit, structure, fraîcheur et épices qui définit le style de ce vin rouge.

Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 en détail

Arômes et caractère

Robe: Rouge cerise profond.

Arôme: Notes fraîches de cerise, de groseille rouge et de violette, complétées par des épices, de fines notes grillées et de discrètes nuances balsamiques.

Caractère: Équilibré et concentré en bouche, avec une fraîcheur bien intégrée, une texture souple et veloutée et des tanins fins. Belle structure et finale persistante aux notes fruitées et épicées.

Accords mets et occasions

Accompagne: Gibier, grillades, viandes rouges rôties ou braisées, fromages affinés et plats italiens savoureux.

Idéal pour: Plats d’agneau, plats mijotés, grillades, cuisine italienne généreuse et repas conviviaux lorsqu’un vin rouge dense et velouté est recherché.

Autres recommandations et catégories

Le Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC de Zenato est disponible dans les formats suivants:

• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 37,5 cl - demi-bouteille
• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 75 cl - bouteille standard
• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 150 cl - bouteille Magnum
• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 300 cl - Double Magnum
• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 500 cl - grand format

FAQ

Qu’est-ce qui caractérise le style du Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC de Zenato?
Le Ripassa associe la cerise, la groseille rouge et des notes florales aux épices, à de fines notes grillées et à une structure veloutée. En bouche, il est rond, équilibré et souple, avec une belle longueur et une finale fruitée et épicée.

Que signifie Ripasso pour ce vin?
Avec la méthode Ripasso, le Valpolicella déjà fermenté subit une seconde fermentation sur les marcs des raisins destinés à l’Amarone. Le vin gagne ainsi en ampleur, en structure et en profondeur aromatique sans perdre son caractère fruité.

Quel rôle jouent la Corvina, le Corvinone et la Rondinella?
La Corvina constitue la base de l’assemblage et en détermine notamment le fruit et la structure. Le Corvinone apporte de l’ampleur, de la structure et des nuances épicées, tandis que la Rondinella contribue au caractère fruité et harmonieux du vin.

Quelle est la différence entre Ripassa et Amarone?
Le Ripassa est élaboré à partir d’un Valpolicella déjà fermenté qui gagne en profondeur et en structure grâce à une seconde fermentation sur les marcs des raisins destinés à l’Amarone. L’Amarone, en revanche, est produit directement à partir de raisins préalablement séchés. Le Ripassa est donc généralement plus frais et plus accessible, tout en associant fruits mûrs, ampleur et l’intensité typique de la méthode Ripasso.

Quelle est la température de service idéale pour le Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC?
Une température d’environ 18°C est idéale. À cette température, les fruits mûrs, les épices, la structure veloutée et la longue finale s’expriment de manière équilibrée.

À quel stade d’évolution se trouve actuellement le Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021?
Le millésime 2021 se trouve actuellement dans une phase harmonieuse et déjà bien développée. Les fruits mûrs, la structure veloutée et les notes épicées sont bien intégrés. Le vin se déguste déjà très agréablement et conserve, dans le cadre de son potentiel de garde indiqué de 10 ans, un potentiel supplémentaire d’harmonisation et d’évolution aromatique.

Avec quoi le Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC s’accorde-t-il le mieux?
Le vin s’accorde particulièrement bien avec le gibier, les grillades, les viandes rouges rôties ou braisées, les fromages affinés et les plats italiens savoureux.

Découvrir Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC

Un Ripasso structuré de Valpolicella, marqué par des fruits mûrs, une profondeur épicée et une ampleur harmonieuse. Un accompagnement polyvalent pour les plats de viande savoureux, les grillades et la cuisine italienne généreuse, et une interprétation caractéristique du style Ripasso de Zenato.