Ripassa Valpolicella Superiore DOC

Ripassa Valpolicella Superiore DOC 37.5 cl

Le Ripassa Valpolicella Superiore DOC de l'Azienda Vitivinicola Zenato est un vin rouge de caractère issu de la Valpolicella, la région viticole classique de la Vénétie. Élaboré selon la méthode traditionnelle du Ripasso – refermenté sur les marcs de l'Amarone – il allie richesse fruitée, profondeur et la puissance structurelle typique des vins à base de Corvina de cette région. Sa couleur profonde, presque noire, et son profil aromatique complexe en font l'une des expressions les plus caractéristiques de son style : accessible, mais avec une identité bien affirmée.

Producteur: Azienda Vitivinicola Zenato, S. Benedetto di Lugana

L'Azienda Vitivinicola Zenato compte parmi les domaines viticoles les plus renommés de la Vénétie du nord de l'Italie. Sergio Zenato, fondateur du domaine actuel, a été l'un des principaux pionniers de la DOC Lugana et a largement contribué à façonner la culture viticole autour du lac de Garde. Aujourd'hui, ses enfants Alberto et Carla Zenato poursuivent l'aventure avec la même exigence de qualité et d'expression du terroir. Les vins de Zenato proviennent de vignes en propre à San Benedetto di Lugana ainsi que dans les collines de la Valpolicella. Les vins obtiennent régulièrement des notes exceptionnelles auprès d'instances nationales et internationales, dont le Gambero Rosso, James Suckling et le Wine Spectator. L'Amarone Riserva 2015 a été récompensé de 98 points par James Suckling ; le Lugana Riserva a reçu les très convoités Tre Bicchieri du Gambero Rosso.

Ripassa Valpolicella Superiore DOC 2021 en détail

Arômes & Caractère

Couleur : Rouge cerise profond, dense, presque noir
Arôme : Bouquet frais et fruité de cerises mûres, d'épices, de fleurs et d'une touche de noix.
Caractère : En bouche, le vin est d'une densité et d'une ampleur remarquables. Un vin incroyablement rond et velouté, aux arômes complexes de baies et à une finale impressionnante et persistante.

Accords mets-vins & Occasions

S'accorde avec : Filet ou gigot d'agneau, bœuf Stroganoff, grillades et nombreuses spécialités italiennes.

Idéal pour : Dîners festifs, soirées entre amateurs de vin, repas d'automne et d'hiver, et en accompagnement de plats de viande généreux.

Autres recommandations & Catégories

• Vins de Azienda Vitivinicola Zenato

Le Ripassa Valpolicella Superiore DOC est également disponible en d’autres formats de bouteilles:

• 75 cl
• 150 cl
• 300 cl
• 500 cl

FAQ

Qu'est-ce qui définit stylistiquement le Ripassa Valpolicella Superiore ?
Le Ripassa combine la fraîcheur fruitée d'un Valpolicella avec la structure et la profondeur d'un vin refermenté sur les marcs de l'Amarone. Le résultat est un vin rouge densément structuré, plein de corps, aux arômes de baies riches et à une longue finale.

Comment est vinifié le Ripassa ?
Après la fermentation primaire, le vin est refermenté sur les marcs de l'Amarone – une technique connue sous le nom de Ripasso. Il est ensuite élevé pendant 18 mois en barriques françaises, puis affiné 6 mois supplémentaires en bouteille avant sa mise en vente.

Quel rôle jouent les cépages dans ce vin ?
La Corvina définit le caractère aromatique avec des cerises mûres et des épices. La Rondinella apporte fraîcheur et structure, tandis que l'Oseleta contribue à la couleur, au tanin et à la profondeur. Ensemble, ils donnent un vin équilibré, généreux, à forte typicité régionale.

À quelle température servir le vin ?
Entre 16 et 18°C. À cette température, le vin révèle tout son potentiel aromatique et se présente sous son meilleur jour.

Quand le Ripassa Valpolicella Superiore 2021 atteint-il son apogée ?
Le vin est déjà accessible et exprime actuellement une belle richesse fruitée et de la fraîcheur. Son potentiel de garde de 8 ans permet cependant une évolution supplémentaire – ceux qui le gardent 3 à 5 ans découvriront une complexité croissante et une belle intégration des tanins.

Avec quoi le Ripassa s'accorde-t-il le mieux ?
Avec des plats à base d'agneau, des braisés généreux, des grillades, du bœuf Stroganoff et la cuisine italienne robuste. Excellent également avec des fromages à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino.

Qu'est-ce qui rend la région de la Valpolicella si particulière ?
La Valpolicella est une zone vallonnée à l'ouest de Vérone, considérée comme l'une des régions de vins rouges les plus importantes d'Italie. Des sols calcaires, un climat tempéré et les cépages autochtones Corvina, Rondinella et Oseleta constituent la base de vins à fort pouvoir d'expression – du léger Valpolicella au puissant Amarone.

Quel rôle joue la barrique dans le Ripassa ?
L'utilisation de barriques françaises pendant 18 mois confère au vin structure, arômes grillés subtils et profondeur, sans masquer le caractère variétal. Le bois s'intègre harmonieusement et contribue au potentiel de garde du vin.

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Le Ripassa Valpolicella Superiore DOC de Zenato est un vin rouge convaincant pour tous ceux qui souhaitent découvrir la Valpolicella dans son expression structurée et mûre. Avec sa combinaison de fruit, de profondeur et d'élégance, il est tout aussi adapté à la table qu'à la cave. Commandez dès maintenant en ligne sur buonvino.gmbh – livraison rapide en Suisse.