Ripassa Valpolicella Superiore DOC

Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 75 cl

Il Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC di Zenato è un vino rosso denso e corposo della Valpolicella, in Veneto. L’assemblaggio di Corvina, Corvinone e Rondinella acquisisce ulteriore profondità, struttura e ricchezza aromatica grazie al metodo Ripasso. Il Valpolicella già fermentato subisce una seconda fermentazione sulle vinacce delle uve destinate all’Amarone. Nel calice, il Ripassa si presenta con un colore rosso ciliegia intenso. Note fresche di ciliegia, ribes rosso e violetta si uniscono a spezie, fini note tostate e delicate sfumature balsamiche. Al palato è rotondo, vellutato ed equilibrato, con tannini morbidi, buona struttura e un finale persistente, fruttato e speziato.

Produttore: Azienda Vitivinicola Zenato, San Benedetto di Lugana

L’Azienda Vitivinicola Zenato ha sede a San Benedetto di Lugana, sulla sponda meridionale del Lago di Garda, ed è stata fondata nel 1960 da Sergio Zenato. La cantina di famiglia è strettamente legata sia a Lugana sia alla Valpolicella. Oggi il lavoro della famiglia viene portato avanti dalla generazione successiva. L’esperienza in vigneto e in cantina, insieme alla cura nella gestione delle uve e dell’affinamento, caratterizza i vini di Zenato. Per i vini rossi della Valpolicella, i vitigni tradizionali della regione e i metodi di vinificazione consolidati svolgono un ruolo centrale. I vigneti destinati al Ripassa si trovano in zone collinari della Valpolicella, su terreni prevalentemente calcarei e sassosi. Questa origine favorisce l’equilibrio tra frutto, struttura, freschezza e speziatura che definisce lo stile di questo vino rosso.

Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 in dettaglio

Aromi e carattere

Colore: Rosso ciliegia intenso.

Aroma: Note fresche di ciliegia, ribes rosso e violetta, completate da spezie, fini note tostate e delicate sfumature balsamiche.

Carattere: Equilibrato e concentrato al palato, con una freschezza ben integrata, una consistenza morbida e vellutata e tannini fini. Buona struttura e finale persistente con note fruttate e speziate.

Abbinamenti e occasioni

Si abbina a: Selvaggina, grigliate, carni rosse arrosto o brasate, formaggi stagionati e piatti italiani saporiti.

Ideale per: Piatti di agnello, brasati, grigliate, cucina italiana sostanziosa e pasti conviviali in cui si desidera un vino rosso denso e vellutato.

Altri consigli e categorie

Il Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC di Zenato è disponibile nei seguenti formati:

• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 37,5 cl - mezza bottiglia
• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 75 cl - bottiglia standard
• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 150 cl - bottiglia Magnum
• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 300 cl - Doppio Magnum
• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 500 cl - grande formato

FAQ

Cosa caratterizza stilisticamente il Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC di Zenato?
Il Ripassa unisce ciliegia, ribes rosso e note floreali a spezie, fini note tostate e una struttura vellutata. Al palato è rotondo, equilibrato e morbido, con buona persistenza e un finale fruttato e speziato.

Cosa significa Ripasso per questo vino?
Con il metodo Ripasso, il Valpolicella già fermentato subisce una seconda fermentazione sulle vinacce delle uve destinate all’Amarone. In questo modo il vino acquisisce maggiore pienezza, struttura e profondità aromatica senza perdere il suo carattere fruttato.

Quale ruolo svolgono Corvina, Corvinone e Rondinella?
La Corvina costituisce la base dell’assemblaggio e ne caratterizza in particolare il frutto e la struttura. Il Corvinone apporta pienezza, struttura e sfumature speziate, mentre la Rondinella contribuisce al carattere fruttato e armonioso del vino.

Qual è la differenza tra Ripassa e Amarone?
Il Ripassa nasce da un Valpolicella già fermentato che acquisisce maggiore profondità e struttura grazie a una seconda fermentazione sulle vinacce delle uve destinate all’Amarone. L’Amarone, invece, viene prodotto direttamente da uve precedentemente appassite. Di conseguenza, il Ripassa è generalmente più fresco e accessibile, pur combinando frutto maturo, pienezza e l’intensità tipica del metodo Ripasso.

Qual è la temperatura di servizio ideale per il Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC?
La temperatura ideale è di circa 18°C. A questa temperatura, il frutto maturo, la speziatura, la struttura vellutata e il lungo finale si esprimono in modo equilibrato.

In quale fase evolutiva si trova attualmente il Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021?
L’annata 2021 si trova attualmente in una fase evolutiva armoniosa e già ben sviluppata. Il frutto maturo, la struttura vellutata e le note speziate sono ben integrati. Il vino è già molto piacevole da bere e, nell’ambito del potenziale di invecchiamento indicato di 10 anni, conserva ulteriore potenziale per sviluppare maggiore armonia e complessità aromatica.

A cosa si abbina meglio il Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC?
Il vino si abbina particolarmente bene a selvaggina, grigliate, carni rosse arrosto o brasate, formaggi stagionati e piatti italiani saporiti.

Scoprire Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC

Un Ripasso strutturato della Valpolicella con frutto maturo, profondità speziata e pienezza armoniosa. Un accompagnamento versatile per piatti di carne saporiti, grigliate e cucina italiana sostanziosa, nonché un’interpretazione caratteristica dello stile Ripasso di Zenato.