Chardonnay
Vom kristallinen Chablis bis zum cremigen New-World-Gewächs: Keine weisse Rebsorte ist so wandlungsfähig – und so weltweit verehrt – wie der Chardonnay.
Das Chamäleon unter den Weissweinen
Chardonnay ist die meistgefragte weisse Edelrebsorte der Welt. Ihr Geheimnis ist Wandlungsfähigkeit: Je nach Klima, Boden und Ausbau reicht ihr Spektrum von schlank und mineralisch bis üppig und cremig. Eben diese Vielseitigkeit macht sie zum Liebling von Winzern und Geniessern gleichermassen.
Von Burgund bis in die neue Welt
Ihre spirituelle Heimat ist das Burgund, wo Chablis sie kristallin und straff, die Côte de Beaune sie nobel und im Barrique gereift zeigt. In der neuen Welt – Kalifornien, Australien, Südafrika – entstehen wärmere, fruchtbetonte Stile mit Aromen von reifer Ananas und Vanille. Auch Südtirol und die Schweiz keltern feine, alpine Versionen.
Unsere Chardonnay-Empfehlungen
- Chablis 1er Cru Vaillons – pures Burgund: kristallin, mineralisch und von feiner Spannung.
- Festival Chardonnay Alto Adige – die alpine Lesart – klar, frisch und elegant balanciert.
- Riverstone Chardonnay Arroyo Seco – kalifornische Fülle mit cremiger Textur und reifer Frucht.
Chardonnay bei Tisch
Der schlanke, unverholzte Stil begleitet Fisch, Meeresfrüchte und Sushi mustergültig. Cremige, im Holz gereifte Chardonnays harmonieren mit Geflügel in Rahmsauce, Kalbsbraten oder Hartkäse. Ein klassischer Begleiter ist auch Hummer.
Der richtige Genuss
Servieren Sie schlanke Chardonnays gut gekühlt bei 9 bis 11 °C, körperreiche Barrique-Weine etwas wärmer bei 12 bis 13 °C. So bleiben Frische und cremige Fülle in feiner Balance.
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