Chardonnay
Dal cristallino Chablis al cremoso cru del Nuovo Mondo: nessun vitigno bianco è camaleontico – e ammirato in tutto il mondo – quanto lo chardonnay.
Il camaleonte dei vini bianchi
Lo chardonnay è il vitigno bianco nobile più richiesto al mondo. Il suo segreto è la capacità di trasformarsi: a seconda del clima, del suolo e dell'affinamento spazia dal più snello e minerale al più ampio e cremoso. È proprio questa versatilità a renderlo il prediletto di viticoltori e appassionati.
Dalla Borgogna al Nuovo Mondo
La sua patria spirituale è la Borgogna, dove Chablis lo rivela cristallino e teso, mentre la Côte de Beaune lo mostra nobile e affinato in barrique. Nel Nuovo Mondo – California, Australia, Sudafrica – nascono stili più caldi e fruttati, con aromi di ananas maturo e vaniglia. Anche l'Alto Adige e la Svizzera ne firmano raffinate versioni alpine.
I nostri consigli Chardonnay
- Chablis 1er Cru Vaillons – pura Borgogna: cristallino, minerale e di fine tensione.
- Festival Chardonnay Alto Adige – la lettura alpina – nitida, fresca ed elegantemente equilibrata.
- Riverstone Chardonnay Arroyo Seco – l'ampiezza californiana, trama cremosa e frutto maturo.
Lo chardonnay a tavola
Lo stile snello e non barricato accompagna a meraviglia pesce, frutti di mare e sushi. Gli chardonnay cremosi affinati in legno si sposano con pollame in salsa di panna, vitello o un formaggio a pasta dura. Un compagno classico è anche l'astice.
Il servizio giusto
Servite gli chardonnay snelli ben freschi, tra 9 e 11 °C, e i vini da barrique più corposi un po' più caldi, tra 12 e 13 °C. Così freschezza e pienezza cremosa restano in perfetto equilibrio.
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