Pinot Noir / Blauburgunder

Zart, vielschichtig und von betörender Finesse: Der Pinot Noir – in der Deutschschweiz Blauburgunder genannt – gilt vielen als die edelste Rotweinrebe der Welt.

Die Diva unter den Rotweinen

Pinot Noir ist anspruchsvoll im Weinberg und betörend im Glas. Dünnhäutig und kapriziös verlangt sie nach kühlem Klima und sorgsamer Hand – dafür belohnt sie mit seidigen Tanninen, zarter Frucht roter Beeren und einer Aromatik, die mit den Jahren an Tiefe gewinnt.

Von Burgund bis ins Bündner Rheintal

Ihr Mass aller Dinge ist das Burgund, wo die Côte d'Or legendäre Lagen hervorbringt. In der Schweiz ist Blauburgunder die wichtigste Rotweinsorte: Im Wallis, vor allem aber in der Bündner Herrschaft rund um Maienfeld, entstehen feine, alpine Pinots. Auch Südtirol keltert elegante Riserva-Qualitäten.

Unsere Pinot-Noir-Empfehlungen

• Zeno Blauburgunder Riserva Alto Adige – die Südtiroler Eleganz – fein, würzig und gereift.
• Pinot Noir Valais AOC – walliser Klassiker mit zarter Frucht und alpiner Frische.
• Antica Raetia Pinot Noir Maienfeld – Bündner Spitzenklasse aus der Herrschaft, seidig und tief.

Pinot Noir bei Tisch

Mit seiner zarten Struktur ist Pinot Noir ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er passt zu Ente und Wild, zu Pilzgerichten und Trüffelpasta ebenso wie zu gereiftem Weichkäse. Klassisch ist auch das Bündner Trockenfleisch.

Der richtige Genuss

Servieren Sie Pinot Noir etwas kühler als andere Rotweine, bei 15 bis 17 °C. Im grossen, bauchigen Glas und mit etwas Luft entfaltet sich sein vielschichtiges Bouquet am schönsten.

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