Pinot Noir / Blauburgunder
Delicato, sfaccettato e di ammaliante finezza: il pinot noir – in Svizzera tedesca chiamato Blauburgunder – è per molti il più nobile dei vitigni a bacca rossa.
La diva dei vini rossi
Il pinot noir è esigente in vigna e ammaliante nel calice. Dalla buccia sottile e capriccioso, richiede un clima fresco e una mano attenta – in cambio regala tannini setosi, un frutto delicato di bacche rosse e un'aromaticità che con gli anni guadagna profondità.
Dalla Borgogna alla valle del Reno grigionese
Il suo riferimento assoluto è la Borgogna, la cui Côte d'Or offre cru leggendari. In Svizzera il Blauburgunder è il principale vitigno rosso: in Vallese e soprattutto nella Signoria grigionese attorno a Maienfeld nascono fini pinot alpini. Anche l'Alto Adige firma eleganti riserva.
I nostri consigli Pinot Noir
- Zeno Blauburgunder Riserva Alto Adige – l'eleganza altoatesina – fine, speziata e matura.
- Pinot Noir Valais AOC – un classico vallesano, frutto delicato e freschezza alpina.
- Antica Raetia Pinot Noir Maienfeld – l'alta gamma grigionese della Signoria, setoso e profondo.
Il pinot noir a tavola
Per la sua struttura delicata, il pinot noir è un compagno versatile. Accompagna anatra e selvaggina, piatti di funghi e pasta al tartufo, così come un formaggio a pasta molle stagionato. La carne secca dei Grigioni ne è un grande classico.
Il servizio giusto
Servite il pinot noir un po' più fresco degli altri rossi, tra i 15 e i 17 °C. In un ampio calice a palloncino e con un po' d'aria, il suo bouquet sfaccettato si esprime al meglio.
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