Wein & Schokolade
Zwei intensive Genussmittel, eine grosse Herausforderung: Wein und Schokolade können ein Traumpaar sein – wenn man die richtige Kombination wählt.
Warum es knifflig ist
Schokolade umhüllt den Gaumen mit Fett und Bitterstoffen und bringt eine eigene Süsse mit. Ein trockener Rotwein wirkt daneben schnell sauer oder bitter. Die Regel lautet daher: Der Wein sollte mindestens so süss und intensiv sein wie die Schokolade.
Die besten Partner
Zu dunkler Schokolade passen kraftvolle, fruchtsüsse Rotweine wie Amarone oder Primitivo – oder ein süsser Recioto. Milchschokolade harmoniert mit fruchtigen Süssweinen, weisse Schokolade mit Muskat-Passito. Je dunkler die Schokolade, desto kräftiger der Wein.
Unsere Schokoladen-Empfehlungen
- Recioto della Valpolicella – süsser Rotwein – der ideale Partner für dunkle Schokolade.
- Zenato Amarone della Valpolicella – kraftvoll und fruchtsüss – für intensive Pralinen.
- Sessantanni Primitivo di Manduria – opulent und samtig – zu Schokolade mit dunkler Frucht.
Schokolade richtig kombinieren
Beginnen Sie mit hellerer Schokolade und steigern Sie sich zur dunklen. Lassen Sie die Schokolade auf der Zunge schmelzen, bevor Sie den Wein nehmen – so verschmelzen die Aromen am schönsten. Salzige Noten in der Schokolade verstärken den Effekt.
Der richtige Genuss
Servieren Sie süsse Rote bei 16 bis 18 °C, Recioto etwas kühler. Kleine Mengen genügen – Wein und Schokolade sind beide intensiv und entfalten sich am besten in Ruhe.
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