Wein & Schokolade

Due piaceri intensi, una grande sfida: vino e cioccolato possono essere una coppia da sogno – se si sceglie l'abbinamento giusto.

Perché è insidioso

Il cioccolato avvolge il palato di grasso e note amare e porta una propria dolcezza. Accanto, un rosso secco appare presto acido o amaro. La regola: il vino deve essere almeno dolce e intenso quanto il cioccolato.

I partner migliori

Sul cioccolato fondente, rossi potenti e fruttati-dolci come l'amarone o il primitivo – o un recioto dolce. Il cioccolato al latte si sposa con vini dolci fruttati, il cioccolato bianco con il passito di moscato. Più il cioccolato è fondente, più il vino dev'essere potente.

I nostri consigli cioccolato

• Recioto della Valpolicella – rosso dolce – il partner ideale del cioccolato fondente.
• Zenato Amarone della Valpolicella – potente e fruttato-dolce – per praline intense.
• Sessantanni Primitivo di Manduria – opulento e vellutato – sul cioccolato dal frutto scuro.

Abbinare bene il cioccolato

Iniziate da un cioccolato più chiaro e salite verso il fondente. Lasciate sciogliere il cioccolato sulla lingua prima di prendere il vino – così gli aromi si fondono al meglio. Le note salate nel cioccolato amplificano l'effetto.

Il servizio giusto

Servite i rossi dolci tra i 16 e i 18 °C, il recioto un po' più fresco. Bastano piccole quantità – vino e cioccolato sono intensi e si rivelano con calma.

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