Wein & Sushi

Roher Fisch, Reis und Umami: Sushi stellt Wein vor eine reizvolle Aufgabe – gefragt sind Frische, feine Säure und Zurückhaltung.

Frische ist alles

Sushi lebt von zarten, salzig-umamigen Aromen und der Würze von Sojasauce, Ingwer und Wasabi. Kräftige, tanninbetonte Rotweine passen hier nicht – gefragt sind knackige, trockene Weissweine oder spritziger Schaumwein, die den Gaumen erfrischen.

Weisswein oder Schaumwein?

Knackige Weissweine wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio mit ihrer lebendigen Säure sind ideale Sushi-Partner. Noch besser gelingt oft Schaumwein: Seine Perlage und Frische reinigen den Gaumen und harmonieren wunderbar mit fettem Fisch wie Lachs oder Thunfisch.

Unsere Sushi-Empfehlungen

• Sancerre AOC – mineralischer Sauvignon – präzise und erfrischend.
• Pinot Grigio Venezie – leicht und knackig – ein unkomplizierter Begleiter.
• Ciccilla Prosecco – spritzige Perlage – reinigt den Gaumen ideal.

Sushi bei Tisch

Helle Fische und Maki harmonieren mit knackigem Weisswein, fetter Fisch und Tempura mit Schaumwein. Vorsicht bei viel Wasabi und Soja – sie überlagern feine Weine. Ein trockener, fruchtiger Wein bringt die beste Balance.

Der richtige Genuss

Servieren Sie Weissweine und Schaumwein gut gekühlt bei 7 bis 9 °C. So bleiben Frische und Spritzigkeit erhalten – genau das, was die feine japanische Küche verlangt.

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