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Cantina del Ciabot

Vins du Piémont de Farigliano

Cantina del Ciabot, située à Farigliano dans le Piémont, incarne l’alliance entre tradition viticole régionale et style moderne. L’histoire du domaine remonte à 1896, lorsque Giovanni, le fondateur de la cave, acquit le premier vignoble. Aujourd’hui, la cinquième génération travaille déjà au domaine familial, situé à environ 18 kilomètres au sud de Barolo. Les vignobles de la Cantina del Ciabot s’étendent de la région de Dogliani jusqu’au Roero. Cette situation permet une grande diversité de cépages piémontais traditionnels tels que Nebbiolo, Barbera, Dolcetto et Arneis, complétés par des cépages internationaux comme Sauvignon Blanc, Cabernet et Merlot. Il en résulte un assortiment qui comprend aussi bien des vins classiques du Piémont que des cuvées modernes.

Le Piémont entre tradition et nouvelles idées vinicoles

Le Piémont fait partie des grandes régions viticoles d’Italie et est fortement marqué par les vins monocépages. Nebbiolo, Barbera, Dolcetto et Arneis incarnent une longue identité régionale, étroitement liée aux collines des Langhe, du Roero et des zones de culture voisines. La Cantina del Ciabot travaille avec ces cépages classiques, tout en s’ouvrant consciemment à de nouvelles interprétations. Cette approche se manifeste particulièrement dans les vins dits Superpiémontais du domaine. Inspirée par l’idée des Supertuscans, la Cantina del Ciabot associe cépages locaux et classiques internationaux pour créer des vins indépendants. L’objectif n’est pas de remplacer la tradition, mais de l’élargir grâce à une vinification moderne, des élevages plus longs et de nouveaux concepts de cuvées.

Vins blancs du Piémont

Dans le segment des vins blancs, la Cantina del Ciabot montre deux facettes différentes du Piémont. 

L’Alison Langhe Arneis DOCreprésente le cépage autochtone Arneis, qui possède une longue tradition dans le Piémont. Le vin présente un fruit délicat, une aromatique florale, des notes fraîches d’agrumes et une structure minérale équilibrée. Il convient particulièrement bien comme apéritif ainsi qu’avec des antipasti, du poisson, de la volaille et du fromage frais.

Le Boscodonne Bianco Italia montre le côté moderne du domaine. Vinifié à partir de Sauvignon Blanc et élevé pendant sept mois en cuve inox, il associe sureau, thé vert, fruit de la passion et pamplemousse à une structure fraîche et croquante. Ce vin montre comment la Cantina del Ciabot inscrit les cépages internationaux dans un contexte piémontais.

Barbera, Nebbiolo et Barolo

Les cépages rouges classiques du Piémont constituent une partie importante de l’assortiment. Le Visconte Barbera Piemonte DOC est vinifié à partir de 100% Barbera et élevé pendant 20 mois en petits et grands fûts de bois. Il présente des mûres, des fleurs de sureau, une structure fruitée et une finale harmonieuse. Ici, le Barbera incarne l’accessibilité, la fraîcheur et la polyvalence piémontaise au quotidien, avec une profondeur supplémentaire apportée par l’élevage sous bois.

Le Cantalupo Nebbiolo Langhe DOC offre une expression plus rapidement accessible du cépage Nebbiolo. Après une fermentation à température contrôlée, il mûrit 15 mois en petit fût de bois. Fruits rouges et noirs, roses, vanille, bois, tabac, cuir et noix marquent son caractère. Il associe la structure typique du Nebbiolo à un style équilibré et accessible.

Le Del Conte Barolo DOCG représente le côté plus classique et apte à la garde du domaine. Vinifié à partir de 100% Nebbiolo, il mûrit au moins trois ans en fûts de chêne, puis six mois en bouteille. Fruits rouges, compote, cuir et tabac, un palais chaleureux et concentré ainsi qu’une longue finale caractérisent ce Barolo du Piémont.

Cuvées indépendantes du Piémont

En plus des vins classiques, la Cantina del Ciabot poursuit une approche moderne des cuvées. 

Le C by Ciabot Premier Signature Wine Rosso Italia associe Cabernet et Merlot dans un vin rouge ample, avec fruits rouges, épices, tabac, prunes, baies et une touche de griotte. Vendanges manuelles, fermentation en cuve inox et douze mois d’élevage en grand fût de bois lui confèrent structure et équilibre.

Le Duca Del Poggio Rosso Italia associe Barbera, Dolcetto et Nebbiolo dans une cuvée piémontaise puissante. Au moins deux ans d’élevage en fûts de chêne, suivis d’une maturation en bouteille, donnent au vin profondeur et équilibre. Cerises, fruits noirs, bois de cèdre et vanille s’associent à un palais ample et souple.

Cette sélection montre le caractère de la Cantina del Ciabot: origine piémontaise, cépages classiques et attitude ouverte envers de nouvelles idées vinicoles. Les vins vont du Sauvignon Blanc et de l’Arneis frais jusqu’au Barbera, Nebbiolo, Barolo et aux cuvées modernes Rosso Italia avec structure et profondeur.