Vino per la griglia

Quando la brace inizia a sussurrare e il profumo della carne alla griglia si diffonde nella sera d'estate, il momento chiede un vino all'altezza: potente, baciato dal sole e pieno di carattere.

Baciato dal fuoco

La grigliata è insieme istinto primordiale e grande piacere. Gli aromi di tostatura, il grasso sciolto, la crosta affumicata sprigionano un'intensità che spezzerebbe un vino troppo delicato. Serve un interlocutore alla pari: un rosso strutturato, dai tannini maturi e con un frutto capace di reggere il calore della brace. Solo allora vino e carne dialogano invece di sfidarsi.

Potenza, frutto e calore mediterraneo

I grandi vini da griglia nascono nei terroir più assolati. Il Primitivo pugliese porta ampiezza vellutata e note di mora e liquirizia. Il Malbec argentino, cresciuto sulle alture delle Ande, unisce frutto scuro e spezia fine: il compagno classico della bistecca. E l'Amarone veneto, ottenuto da uve appassite, mette il suo punto esclamativo opulento sulle grandi serate.

I nostri consigli dalla griglia

• Sessantanni Primitivo di Manduria – un Primitivo da vecchie vigne, denso e vellutato, con aromi di prugna cotta, cacao e tabacco dolce. Il partner ideale per costine e braciole glassate.
• 1884 Malbec Mendoza – il classico argentino delle alture di Mendoza: frutto scuro succoso, tannini vellutati, un tocco di vaniglia. Come creato per una entrecôte al sangue.
• Amarone della Valpolicella Classico DOCG – la scelta regale, da uve appassite: potente, complesso, con note di ciliegia secca e cioccolato. Per la grande serata di griglia con agnello o manzo frollato.

Abbinamenti alla griglia

Sulla carne di manzo grigliata e sulle T-bone scegliete il Malbec o l'Amarone: i loro tannini tagliano il grasso. Agnello e selvaggina amano la profondità speziata dell'Amarone. Braciole di maiale, costine e tutto ciò che è glassato e dolce si sposano splendidamente con il frutto morbido del Primitivo. Anche le verdure grigliate, le melanzane e i funghi portobello trovano in questi vini un compagno caloroso.

Il giusto consiglio di servizio

I rossi potenti danno il meglio tra i 16 e i 18 gradi, quindi un tocco più freschi della notte estiva. Aprite la bottiglia un'ora prima o decantate l'Amarone perché si schiuda. Un grande calice ampio fa il resto e regala a ogni sorso più spazio.

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