Bordeaux
Aucun vignoble au monde n'est aussi légendaire que Bordeaux : là où l'Atlantique et la Gironde se rencontrent mûrissent quelques-uns des rouges les plus célèbres qui soient.
La référence des vins rouges
Bordeaux est de loin le plus vaste vignoble de qualité de France et le berceau de l'assemblage classique en rouge. Cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc s'y unissent en vins qui allient structure, élégance et un immense potentiel de garde – le modèle des vignerons du monde entier.
Rive gauche et rive droite
La Gironde partage Bordeaux en deux mondes. Sur la rive gauche – dans le Médoc et les Graves – domine le cabernet sauvignon : des vins puissants et de longue garde, à la trame tannique ferme. Sur la rive droite, à Saint-Émilion et Pomerol, le merlot mène la danse et donne des vins plus ronds et veloutés. Entre les deux, les Côtes de Bordeaux offrent des alternatives fruitées et accessibles.
Nos recommandations Bordeaux
- Château La Bonnelle Saint-Émilion Grand Cru – la rive droite au sommet – veloutée, profonde et noble.
- Heritage Côtes de Bordeaux – fruit moderne et tanin fin à prix juste.
- Ducourt Réserve de Famille Bordeaux – un assemblage classique, équilibré et polyvalent.
Le bordeaux à table
Le bordeaux classique est par excellence le compagnon des viandes. Avec un carré d'agneau, une entrecôte ou une daube, ses tanins s'expriment pleinement. Les vins jeunes et fruités de la rive droite accompagnent aussi la volaille et un fromage à pâte dure affiné.
Le bon service
Servez le bordeaux entre 17 et 18 °C. Les vins jeunes et tanniques gagnent nettement à passer une à deux heures en carafe ; les grandes bouteilles âgées se décantent avec précaution.
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