Grüner Veltliner
Épicé, frais et reconnaissable à sa note poivrée : le grüner veltliner est le fleuron du vignoble autrichien – et un compagnon de table polyvalent.
Le cépage star de l'Autriche
Le grüner veltliner occupe plus d'un tiers du vignoble autrichien. Sa signature est une fine note poivrée, associée à une acidité croquante et à des arômes de pomme, d'agrume et d'herbes. Du heuriger léger à la grande réserve, son spectre est large.
Une terre au bord du Danube
Ses meilleurs terroirs s'étendent le long du Danube – en Wachau, Kamptal et Kremstal – ainsi qu'à Carnuntum et au Burgenland. Sur roche-mère il devient minéral et tendu, sur lœss plus rond et plus ample. Les grands veltliner vieillissent étonnamment bien.
Nos recommandations Veltliner
- Grüner Veltliner Carnuntum DAC – frais et épicé – le caractère typique du veltliner.
- Grüner Veltliner Reserve Carnuntum – la réserve plus dense, avec profondeur et structure.
- Allacher Grüner Veltliner Burgenland – juteux et stimulant, venu du Burgenland.
Le veltliner à table
Peu de vins sont aussi amicaux à table : le grüner veltliner accompagne l'escalope viennoise, les asperges, le poisson et la cuisine asiatique – même les artichauts, si difficiles. Son épice et son acidité le rendent très flexible.
Le bon service
Servez le grüner veltliner bien frais, entre 8 et 10 °C, et les grandes réserves un peu plus chambrées. Les vins jeunes séduisent par leur fraîcheur, les crus mûrs développent une profondeur mielleuse.
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