Syrah / Shiraz
Fruit sombre, poivre noir et un soupçon de violette : la syrah – appelée shiraz dans le Nouveau Monde – compte parmi les rouges les plus puissants et les plus épicés.
Puissance et épice
La syrah apporte une robe très sombre, un fruit dense de mûre et de prune et une note poivrée marquée. Selon le climat, le style va de l'élégant et épicé à l'opulent et chaleureux. Ses tanins fermes mais mûrs lui donnent structure et potentiel de garde.
De la Rhône au monde entier
Sa patrie classique est la Rhône septentrionale, où des appellations comme Hermitage et Côte-Rôtie font référence. En shiraz, elle marque l'Australie de vins opulents et fruités. La Sicile et la Suisse en signent aussi des versions épicées et expressives.
Nos recommandations Syrah
- Maienfeld Syrah Barrique – syrah grisonne – épicée, dense et élégante.
- Delia Nivolelli Syrah Riserva – la puissance sicilienne, fruit noir mûr.
- Stelluna Nero d'Avola Syrah – cuvée solaire – veloutée, épicée et chaleureuse.
La syrah à table
Par sa puissance, la syrah est le compagnon idéal des plats relevés : grillades, agneau, gibier et plats mijotés lui conviennent. Elle s'accorde aussi très bien aux fromages à pâte dure relevés et à la cuisine méditerranéenne aux herbes.
Le bon service
Servez la syrah entre 16 et 18 °C. Les vins jeunes et tanniques gagnent à passer un peu d'air en carafe. Dans un grand verre, son aromatique épicée s'épanouit pleinement.
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