Wein degustieren

Déguster, c'est plus que boire : celui qui regarde, sent et goûte avec attention découvre tout un monde dans le verre – sans expertise préalable.

Voir : lire la couleur

Tenez le verre devant un fond clair et inclinez-le légèrement. La couleur en dit long : les blancs jeunes sont jaune pâle, les évolués plus dorés ; les rouges jeunes sont pourpres, les vieux tuilés. Les larmes au bord du verre renseignent sur le corps et l'alcool.

Sentir : explorer le bouquet

Faites tourner le verre pour libérer les arômes et sentez en plusieurs fois. Essayez de situer les odeurs : fruit, fleurs, herbes, bois ou notes d'évolution. L'odorat fait la plus grande part du goût – prenez votre temps.

Goûter : saisir la structure

Prenez une gorgée et faites-la rouler sur toute la langue. Observez l'acidité, le sucre, le tanin, le corps et la finale – combien de temps le goût persiste. Une finale longue et harmonieuse est un signe de qualité.

Recommandés pour s'exercer

• Sancerre AOC – blanc net – idéal pour travailler fruit et acidité.
• Del Conte Barolo – rouge complexe – parfait pour le tanin et la finale.
• Ciccilla Prosecco – pétillant – pour saisir bulle et fraîcheur.

Conseils pour la dégustation

Dégustez à la lumière du jour et sans odeurs parasites. Commencez par les vins légers et secs, montez vers les puissants et doux. Buvez de l'eau entre deux – et fiez-vous à votre propre impression plus qu'à toute note.

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À assortir : servir le vin à bonne température

Même le meilleur vin se ferme à la mauvaise température. Une cave à vin maintient blancs et rouges dans leur plage idéale.

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