Wein zu Pasta
Les pâtes sont aussi variées que l'Italie elle-même – et pour chaque sauce il existe un vin. Le secret tient dans le bon accord.
La sauce donne le ton
Ce n'est pas la pâte mais la sauce qui détermine le vin. Les sauces tomate, acidulées, appellent un rouge également tendu. Les sauces à la crème vont au blanc, les sauces à la viande et au gibier aux rouges puissants. Chaque assiette trouve ainsi son partenaire idéal.
Accords classiques
Sur des pâtes à la sauce tomate ou au ragù, un chianti ou un sangiovese à l'acidité vive. Les sauces à la viande comme la bolognaise supportent un valpolicella ou un primitivo. Sur des pâtes aux fruits de mer ou au pesto, préférez un blanc frais.
Nos recommandations pâtes
- Sacello Chianti Classico – frais et épicé – idéal sur tomate et ragù.
- Falorni Sangiovese – fruit de cerise juteux – le polyvalent des pâtes.
- Zenato Valpolicella Superiore – fruité et rond – sur les sauces à la viande.
Les pâtes à table
Restez régional : les pâtes italiennes aiment le vin italien. Sur une pizza relevée, les mêmes rouges. Pour les sauces picées ou très aillées, choisissez un vin fruité, pas trop tannique.
Le bon service
Servez les rouges légers à 16 °C, les plus puissants entre 17 et 18 °C. Les blancs frais sur les pâtes aux fruits de mer se savourent bien frais, entre 9 et 11 °C.
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