Wein zu Pasta
La pasta è varia quanto l'Italia stessa – e per ogni sugo c'è il vino giusto. Il segreto sta nell'abbinamento corretto.
Il sugo dà il tono
Non è la pasta ma il sugo a decidere il vino. I sughi al pomodoro, acidi, chiedono un rosso altrettanto teso. I sughi alla panna vanno con il bianco, quelli di carne e selvaggina con rossi potenti. Così ogni piatto trova il suo partner ideale.
Abbinamenti classici
Su pasta al pomodoro o al ragù, un chianti o un sangiovese dall'acidità vivace. I sughi di carne come il ragù alla bolognese reggono un valpolicella o un primitivo. Su pasta ai frutti di mare o al pesto, meglio un bianco fresco.
I nostri consigli pasta
- Sacello Chianti Classico – fresco e speziato – ideale su pomodoro e ragù.
- Falorni Sangiovese – succosa frutta di ciliegia – il jolly della pasta.
- Zenato Valpolicella Superiore – fruttato e rotondo – sui sughi di carne.
La pasta a tavola
Restate regionali: la pasta italiana ama il vino italiano. Su una pizza saporita, gli stessi rossi. Per i sughi piccanti o molto aromatizzati all'aglio, scegliete un vino fruttato, non troppo tannico.
Il servizio giusto
Servite i rossi leggeri a 16 °C, i più potenti tra i 17 e i 18 °C. I bianchi freschi sulla pasta ai frutti di mare si gustano ben freschi, tra i 9 e gli 11 °C.
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