Cantina del Ciabot
Vini piemontesi da Farigliano
Cantina del Ciabot, situata a Farigliano in Piemonte, rappresenta l’unione tra tradizione vitivinicola regionale e stile moderno. La storia dell’azienda risale al 1896, quando Giovanni, il fondatore della cantina, acquistò il primo vigneto. Oggi è già la quinta generazione a lavorare nell’azienda familiare, situata a circa 18 chilometri a sud di Barolo. I vigneti della Cantina del Ciabot si estendono dalla zona di Dogliani fino al Roero. Questa posizione permette una grande varietà di vitigni piemontesi tradizionali come Nebbiolo, Barbera, Dolcetto e Arneis, completati da varietà internazionali come Sauvignon Blanc, Cabernet e Merlot. Ne nasce un assortimento che comprende sia vini classici del Piemonte sia cuvée moderne.
Il Piemonte tra tradizione e nuove idee vinicole
Il Piemonte è una delle importanti regioni vitivinicole d’Italia ed è fortemente caratterizzato da vini monovitigno. Nebbiolo, Barbera, Dolcetto e Arneis rappresentano una lunga identità regionale, strettamente legata alle colline delle Langhe, del Roero e delle zone viticole limitrofe. La Cantina del Ciabot lavora con questi vitigni classici, aprendosi al tempo stesso consapevolmente a nuove interpretazioni. Questo approccio si manifesta in modo particolare nei cosiddetti Superpiemontesi della casa. Ispirata all’idea dei Supertuscans, la Cantina del Ciabot unisce vitigni locali e classici internazionali in vini indipendenti. L’obiettivo non è sostituire la tradizione, ma ampliarla attraverso una vinificazione moderna, affinamenti più lunghi e nuovi concetti di cuvée.
Vini bianchi del Piemonte
Nel segmento dei vini bianchi, la Cantina del Ciabot mostra due lati diversi del Piemonte.
L’Alison Langhe Arneis DOC rappresenta il vitigno autoctono Arneis, che in Piemonte vanta una lunga tradizione. Il vino presenta frutto fine, aromatica floreale, fresche note agrumate e una struttura minerale equilibrata. È particolarmente adatto come aperitivo, così come con antipasti, pesce, pollame e formaggi freschi.
Il Boscodonne Bianco Italia mostra il lato moderno dell’azienda. Vinificato da Sauvignon Blanc e affinato per sette mesi in vasche d’acciaio inox, unisce sambuco, tè verde, frutto della passione e pompelmo a una struttura fresca e croccante. Questo vino mostra come la Cantina del Ciabot inserisca vitigni internazionali in un contesto piemontese.
Barbera, Nebbiolo e Barolo
I vitigni rossi classici del Piemonte costituiscono una parte importante dell’assortimento. Il Visconte Barbera Piemonte DOC è vinificato da 100% Barbera e affinato per 20 mesi in piccole e grandi botti di legno. Presenta more, fiori di sambuco, una struttura fruttata e un finale armonioso. Qui il Barbera rappresenta accessibilità, freschezza e versatilità piemontese quotidiana, con ulteriore profondità data dall’affinamento in legno.
Il Cantalupo Nebbiolo Langhe DOCoffre un’espressione del vitigno Nebbiolo più accessibile in gioventù. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, matura per 15 mesi in piccole botti di legno. Frutti rossi e neri, rose, vaniglia, legno, tabacco, cuoio e noci ne caratterizzano il profilo. Unisce la struttura tipica del Nebbiolo a uno stile equilibrato e accessibile.
Il Del Conte Barolo DOCG rappresenta il lato più classico e adatto all’invecchiamento dell’azienda. Vinificato da 100% Nebbiolo, matura per almeno tre anni in botti di rovere e successivamente per sei mesi in bottiglia. Frutti rossi, composta, cuoio e tabacco, un palato caldo e concentrato e un lungo finale caratterizzano questo Barolo del Piemonte.
Cuvée indipendenti del Piemonte
Oltre ai vini classici, la Cantina del Ciabot segue un approccio moderno alle cuvée.
Il C by Ciabot Premier Signature Wine Rosso Italia unisce Cabernet e Merlot in un vino rosso corposo con frutti rossi, spezie, tabacco, prugne, bacche e un accenno di amarena. Vendemmia manuale, fermentazione in vasche d’acciaio inox e dodici mesi di affinamento in grande botte di legno gli conferiscono struttura ed equilibrio.
Il Duca Del Poggio Rosso Italia combina Barbera, Dolcetto e Nebbiolo in una potente cuvée piemontese. Almeno due anni di affinamento in botti di rovere e successiva maturazione in bottiglia donano al vino profondità ed equilibrio. Ciliegie, frutti neri, legno di cedro e vaniglia si uniscono a un palato pieno e morbido.
Questa selezione mostra il carattere della Cantina del Ciabot: origine piemontese, vitigni classici e un atteggiamento aperto verso nuove idee vinicole. I vini spaziano dal Sauvignon Blanc e dall’Arneis freschi fino a Barbera, Nebbiolo, Barolo e moderne cuvée Rosso Italia con struttura e profondità.