Apulien
Soleil, mer et rouges puissants : les Pouilles, le talon de la botte italienne, donnent quelques-uns des vins les plus chaleureux et fruités du pays.
Le sud de l'Italie
Les Pouilles (Puglia) comptent parmi les plus grandes régions viticoles d'Italie. Le climat chaud et ensoleillé et la brise marine offrent aux raisins une pleine maturité – les vins sont puissants, veloutés et riches en fruit sombre.
Primitivo et negroamaro
Les deux cépages principaux façonnent la région. Le primitivo – parent du zinfandel californien – donne des vins amples et suaves de prune et de chocolat. Le negroamaro, littéralement noir-amer, apporte un fruit sombre à la fine amértume. Dans le Salento, tous deux atteignent leur sommet.
Nos recommandations des Pouilles
- Sessantanni Primitivo di Manduria – le primitivo star – opulent, velouté et profond.
- Le Monache Salice Salentino Riserva – un classique du negroamaro – épicé et mûri.
- Settebraccia Salento – une cuvée puissante du Salento, au fruit sombre.
Les Pouilles à table
Les rouges puissants des Pouilles accompagnent l'agneau, les grillades, les plats mijotés relevés et le pecorino affiné. Sur la cuisine méditerranéenne aux olives et tomates, ils sont idéaux.
Le bon service
Servez les rouges des Pouilles entre 16 et 18 °C. Leurs tanins veloutés et leur fruit mûr les rendent accessibles – une brève aération suffit généralement.
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