Burgund
Chablis cristallin, côte de Beaune noble et pinot noir soyeux : la Bourgogne est pour beaucoup la référence absolue – la patrie spirituelle du chardonnay et du pinot noir.
Le cœur de la France
À l'est de la France, la Bourgogne s'étend de Chablis au nord jusqu'au sud de la Côte d'Or. C'est ici qu'est née la pensée du terroir : chaque parcelle, chaque climat révèle un caractère propre. Deux cépages règnent – le chardonnay et le pinot noir.
Chablis et côte de Beaune
Dans le Chablis frais, le chardonnay devient cristallin, minéral et tendu. Sur la côte de Beaune, il mûrit, noble et en barrique, vers les plus grands blancs du monde. Les terroirs rouges de la côte de Nuits donnent des pinots noirs soyeux et complexes.
Nos recommandations Bourgogne
- Chablis 1er Cru Vaillons – chablis cristallin – minéral et tendu.
- Bourgogne Chardonnay – l'entrée classique dans le blanc bourguignon.
- Gloire de Chablis – le charme pur du chablis – frais et fin.
La Bourgogne à table
Les blancs de Bourgogne accompagnent poisson, fruits de mer, volaille à la crème et fromages à pâte dure. Le chablis minéral est le partenaire classique des huîtres. Les rouges s'accordent avec le canard, le gibier et les plats de champignons.
Le bon service
Servez les blancs de Bourgogne entre 10 et 12 °C, les crus mûrs un peu plus chambrés. Laissez aux grands vins un peu de temps dans le verre – leur complexité se déploie avec l'air et la température.
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