Burgund

Kristalliner Chablis, nobler Côte-de-Beaune und seidiger Pinot Noir: Burgund ist für viele das Mass aller Dinge – die spirituelle Heimat von Chardonnay und Pinot Noir.

Das Herz Frankreichs

Im Osten Frankreichs erstreckt sich Burgund von Chablis im Norden bis in den Süden der Côte d'Or. Hier hat das Terroir-Denken seinen Ursprung: Jede Parzelle, jeder Climat bringt einen eigenen Charakter hervor. Zwei Rebsorten regieren – Chardonnay und Pinot Noir.

Chablis und Côte de Beaune

Im kühlen Chablis wird der Chardonnay kristallin, mineralisch und straff. An der Côte de Beaune reift er nobel und im Barrique zu den grössten Weissweinen der Welt. Die roten Lagen der Côte de Nuits bringen seidige, vielschichtige Pinot Noirs hervor.

Unsere Burgund-Empfehlungen

• Chablis 1er Cru Vaillons – kristalliner Chablis – mineralisch und gespannt.
• Bourgogne Chardonnay – der klassische Einstieg ins weisse Burgund.
• Gloire de Chablis – reiner Chablis-Charme – frisch und fein.

Burgund bei Tisch

Weisse Burgunder begleiten Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel in Rahmsauce und Hartkäse. Der mineralische Chablis ist der klassische Partner zu Austern. Rote Burgunder harmonieren mit Ente, Wild und Pilzgerichten.

Der richtige Genuss

Servieren Sie weisse Burgunder bei 10 bis 12 °C, gereifte Lagen etwas wärmer. Geben Sie grossen Gewächsen etwas Zeit im Glas – ihre Komplexität entfaltet sich mit Luft und steigender Temperatur.

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