Dessertweine

Dolci, concentrati e di seducente profondità: i vini da dessert coronano ogni menu – un dessert liquido per i momenti speciali.

L'arte della dolcezza

I vini da dessert nascono quando nell'uva resta molto zucchero. Più vie portano a questo: l'appassimento dell'uva (passito), la muffa nobile o l'arresto della fermentazione. Il risultato sono vini dolci concentrati, spesso longevi.

Passito e recioto

Nel metodo passito, l'uva viene fatta appassire su graticci dopo la vendemmia, concentrando zucchero e aromi. In Veneto nasce così il recioto della Valpolicella, un rosso dolce. Anche dall'uva moscato si ottengono profumate specialità dolci.

I nostri consigli vini da dessert

• Sissi Goldmuskateller Passito – profumato e dolce – il moscato nella sua forma più bella.
• Rigoletto Passito Veneto – un passito dorato con miele e frutta secca.
• Recioto della Valpolicella – il rosso dolce – concentrato e vellutato.

I vini da dessert a tavola

I vini dolci si abbinano a dolci, erborinati stagionati e pasticceria. Il classico contrasto tra dolce e salato rende il gorgonzola con un passito un'esperienza. Il recioto va con i dessert al cioccolato e la frutta secca.

Il servizio giusto

Servite i vini da dessert ben freschi, tra gli 8 e i 12 °C, in piccoli calici. Essendo concentrati, bastano piccole quantità – una volta aperti si conservano spesso diverse settimane grazie allo zucchero.

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