Piemont
Collines noyées de brume, truffes et vins majestueux : le Piémont, au nord-ouest de l'Italie, abrite quelques-uns des rouges les plus nobles du monde.
Le royaume du nebbiolo
Au Piémont règne le nebbiolo – un cépage aussi exigeant que grandiose, dont le nom vient de la brume d'automne (nebbia). Il donne des vins à la robe claire, au tanin ferme et à l'arôme envoûtant de rose, de goudron et de cerise, capables de vieillir des décennies.
Barolo, Barbaresco et Barbera
Le Barolo passe pour le roi des vins : puissant, de longue garde et profond. Le Barbaresco, reine un peu plus élégante, mûrit généralement plus tôt. Tous deux naissent du nebbiolo. Pour le quotidien, la barbera : juteuse, fruitée et d'une acidité vive – la favorite sans façon des Piémontais.
Nos recommandations du Piémont
- Del Conte Barolo DOCG – le roi dans le verre – puissant, complexe et de longue garde.
- Villadoria Barbaresco DOCG – la reine élégante – fine, parfumée et harmonieuse.
- Almèi Barbera d'Alba Superiore – un plaisir quotidien juteux au fruit vif.
Le Piémont à table
Les grands nebbioli appellent une cuisine généreuse : brasato al Barolo, gibier et fromages à pâte dure affinés comme le Castelmagno en sont les compagnons classiques. Sur un plat à la truffe, un Barolo mûr est une expérience. La barbera fruitée accompagne pâtes, salami et pizza.
Le bon service
Servez le Barolo et le Barbaresco entre 17 et 18 °C et carafez généreusement les millésimes jeunes – ils ont besoin d'air. La barbera se savoure un peu plus fraîche, vers 16 °C.
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