Venetien
Du léger valpolicella au puissant amarone : la Vénétie, au nord-est de l'Italie, réunit entre Vérone et l'Adriatique une remarquable diversité de styles.
La région polyvalente de l'Italie
La Vénétie (Veneto) compte parmi les régions viticoles les plus productives d'Italie. Autour de Vérone, dans la zone du Valpolicella, naissent les célèbres rouges de corvina, rondinella et molinara – du vin de tous les jours à l'icône. Le soave et le prosecco en proviennent aussi.
Valpolicella, ripasso, amarone
Les trois niveaux racontent une histoire : le valpolicella est frais et fruité de cerise. Pour le ripasso, le vin jeune repasse sur les marcs de l'amarone et gagne en corps. L'amarone, enfin, naît de raisins passérisés (appassimento) – concentré, velouté et puissant.
Nos recommandations Vénétie
- Zenato Amarone della Valpolicella – l'icône – concentré, velouté et profond.
- Zenato Ripassa Valpolicella Superiore – le ripasso charnu, avec du gras.
- Zenato Valpolicella Superiore – frais et fruité de cerise – l'entrée élégante.
La Vénétie à table
Le valpolicella et le ripasso accompagnent pâtes, risotto all'Amarone et viandes grillées. Le puissant amarone va avec les plats mijotés, le gibier et les fromages affinés – ou se savoure seul, en vin de méditation.
Le bon service
Servez le valpolicella à 16 °C, le ripasso et l'amarone un peu plus chambrés, entre 17 et 18 °C. L'amarone gagne à une heure en carafe pour déployer toute son ampleur.
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